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Si otras veces las recetas que he hecho han estado bien, sobre todo de sabor aunque por el aspecto nunca lo pareciese, la última receta que hice este fin de semana fue un auténtico desastre. Intenté hacer unas croquetas caseras, y el resultado fue espantoso: la bechamel estaba demasiado líquida por lo que no se podía dar forma a las croquetas, la masa estaba muy fuerte y a la hora de intentar freírlas se quemaron.

Las consecuencias fueron nefastas. Supervago se pasó toda la tarde del domingo con ganas de vomitar y con un cuerpo malísimo. Y no paró de decir que me iba a matar, que no me extraña. Estas eran las croquetas de la muerte. Yo, como creador, también comí alguna, aunque menos y sentí cierta pesadez pero no llegué al malestar que estas croquetillas causaron en Supervago. La otra persona que las probó fue Nani. Suponemos que no le sentaron tan mal. Tras probar las croquetilla partimos los dos Almax que quedaban en casa entre los tres, cual tres drogadictos. Era la única esperanza.

La receta que seguí es la siguiente, pero si la hacéis es bajo vuestra propia responsabilidad. Sólo la publico a título informativo.

Ingredientes:
3 cucharadas de harina
medio litro de leche
100 gramos de jamón serrano
media cebolla
aceite
huevo
sal
pan rallado

Modo de empleo (yo si fuese tú, no lo haría):
Partimos la cebolla en trocitos muy pequeños y la freímos a fuego muy lento hasta que esté transparente. Luego, echamos la harina y seguimos removiendo y vamos echando poco a poco la leche, sin parara de remover, hasta que se nos haga una masa muy consistente (si no, luego será imposible dar forma a las croquetas).

Echamos el jamón en trocitos y dejamos reposar la mezcla en la nevera hasta que se enfríe.

Una vez frío esto, hay que coger la bechamel y se empiezan a hacer las croquetillas. Se les da forma, se pasa por el huevo batido y luego por el pan rallado y se fríe.

Luego, si uno es lo suficientemente valiente, se las come. Advertidos estáis.

Hasta hace un par de semanas nunca, nunca, nunca había hecho una tortilla de patata. Más o menos todos sabemos la elaboración de este plato, pero eso de que se tarde tanto tiempo en preparar una me había echado un poco para atrás. Pero el otro día me decidí a hacer mi primera tortilla de patata. Lo que más me asustaba era darle la vuelta, que a veces soy un poco patoso y ya me veía con la tortilla por mis pantalones.

La nota de mi primera tortilla fue un aprobado. Las patatas me quedaron un poco crudas y la cebolla, que la había partido demasiado grande, también. Además me pasé con el tiempo de cocción y estaba un poco resequilla, con lo buenas que están las tortillas jugosas.

Ayer hice mi segunda tortilla de patata de la historia y está ya quedó mejor. El único problema que hubo fue al darle la vuelta, que todavía el huevo no había cuajado demasiado así que parte de este huevo se “esparramó” un poco sobre los platos que teníamos junto al fregadero.

Ingredientes para la tortilla de patatas:
- 4 patatas
- 1 cebolla
- 6 huevos
- 2 cucharadas de leche
- aceite de oliva
- sal

Modo de empleo:
Pelamos las patatas y las partimos en rodajas generosas. No muy finas, que si no luego quedan tostadas. Hacemos lo mismo con la cebolla, que la picamos muy bien y de paso nos echamos unos lloros. Calentamos abundante aceite en una sartén y freímos la cebolla y las patatas a fuego medio, que si no la cebolla se quema y no hay quien se coma eso luego. El tiempo de fritura no lo conozco muy bien y lo dejo todo hasta que intuyo que la patata no está cruda. Esto es intución pura.

Mientras se fríen las patatas y la cebolla, batimos los huevos y les echamos las cucharadas de leche y la sal.

Una vez que hemos freído las patatas con la cebolla, retiramos el aceite de la sartén y sólo dejamos un poquito. Echamos los huevos batidos y dejamos a fuego medio que el huevo vaya cuajando. Y aquí viene el momento crítico, que es eso de darle la vuelta. ¡Hay que esperar a que casi toda la tortilla esté cuajada! Para esto hay que estar pendiente a la parte superior de la tortilla, que si por ahí el huevo sigue muy líquido hay que esperar un poco más. Para darle la vuelta se coloca un plato de mayor diámetro que la sarten sobre ésta y con decisión se le da la vuelta a todo. Hay que hacerlo sin miedo, que total el mayor desastre que puede suceder es que se caiga parte del huevo, la tortilla o todo. Si esto ocurre, tampoco pasa nada, que aunque un poco destrozada la tortilla seguirá estando igual de rica.

Para la próxima entrada dejo todos los acontecimientos del fin de semana: la pinchada de Supervago, las cenas en casa, ‘Zombies Party’ y cómo volvimos a dormir 4 personas en mi antigua cama.

Recetas con toque personal
Atrevete!a poner en práctica recetas, a las cuales se les ha dado un toque personal, lo cual producirá una sensación sorprendete en nuestro paladar.

Con esta frase me encontré ayer un enlace a ml blog, en una página con enlaces a webs de cocina. La verdad es que me hizo muchísima gracia porque eso de “atrévete a poner en práctica…”, no sé yo si me atrevería a poner en práctica mis propias recetas. Dicen que se les ha dado un toque personal. Más que toque personal yo diría que son totalmente personales ya que Supervago y yo siempre hemos improvisado al máximo con estas recetas. Y lo de la sensación sorprendete en el paladar… pues les tengo que dar la razón.

El gorro de cocina ya me lo regalaron para mi cumpleaños. Ahora, a ver si improviso más recetas, que a este paso ya me veo escribiendo un libro en plan “Cocina imprevista”, que me parece un buen título para un libro así.

He hecho bechamel. Sí, sí, esa salsa que parece tan complicada de hacer y con la que se elaboran tantos platos, pues conseguí hacerla. Y no era de sobre. Además quedó muy consistente en la receta que Supervago y yo nos pusimos a hacer este sábado. Fue algo de improvisación, inspirado en los fritos de huevo que se pueden saborear en Pamplona y por algo que dijo telecine en la receta de los flamenquines. Lo hemos bautizado con el nombre de Huevos Bomba.

Composición:
Harina, unos 150 ó 200 gramos. Así a ojo, que pesar es un rollo.
Mantequilla, unos 90 gramos. También a ojo. Todo a ojo.
Leche… unos 75 cl.
5 huevos
Pan rallado
Aceite de oliva
Una pizca de sal

Modo de empleo:
Primero hay que hacer esa salsa que siempre nos han dicho que es dificilísima de hacer pero que no tiene ningún misterio. Para hacer la bechamel lo primero que hacemos es poner la mantequilla en un perolo. Dejamos que se deshaga, a fuego medio que sino se queda toda negra, y poco a poco vamos echando la harina mientras removemos. Brazos, de dar vueltas a la cuchara, con esta salsa sí que se hacen. Después, se echa la leche templada también poco a poco mientras se sigue removiendo y un poco de sal al gusto. Cuando empiece a hervir y quede una masa consistente se puede decir que ya está, así que se retira del fuego y se deja reposar.

El relleno de los huevos bomba son huevos. No tiene más misterio esto. Hay que hacer 3 huevos duros. Los huevos duros se hacen metiéndolos en agua hirviendo durante 10 minutos o así. Luego hay que pelarlos.

Y ahora viene el proceso más pringoso que consiste en elaborar las bolas. Esta es la foto de las bolas. Parecen plastina o escayola, lo sé.

Se coge con la mano (limpia, por favor) un puñado de bechamel, se introduce medio huevo duro en él y se hace con todo esto una pelotilla. Después, se pasa por harina, huevo y pan rallado y se fríe durante unos 5 minutos. Y listo. Ya está. Aunque hay que seguir el proceso con el resto de las bolas. Lo que queda es lo que veis en esta foto, unos croquetones gigantes.

Si tenéis miedo de que se rompa el rebozado, hemos descubierto que el rebozado DIA es indestructible. Así que hacedme caso, que el pan rallado, con la harina y con el huevo marca DIA crean una masa que ni el Supergen.

Ah, a la bechamel si queréis echarle algo como jamón, o carne picada o cualquier otra cosa, que si no queda un poco soso. Y tened preparados los Almax porque esto es un pelotazo para el estómago.

Seguimos con la sección de recetas de hoy, aspecto de anteayer que tanto os gusta. Esta semana el plato elegido es flamenquines, aunque como siempre no hemos seguidos la receta original y tienen nuestro toque de improvisación. Bueno, la improvisación es de Supervago, que la receta la hizo él.

Ingredientes:
4 ruedas de lomo de cerdo
4 lonchas de jamón serrano
4 lonchas de queso para fundir
un poco de harina
pan rallado
2 huevos
aceite de oliva

Modo de empleo:
Se baten los huevos y se dejan en un plato. En otro plato pondremos un poco de harina y en otro el pan rallado.

Se coge una rueda de lomo. Se coloca sobre ella una loncha de jamón serrano y otra de queso. Se hace un rollito con eso (lo de hacer un rollito significa enrollarlo todo) y se pasa por la harina, luego por el huevo y por último por el pan rallado.

Se fríe en abundante aceite a fuego medio-alto durante unos 7 minutos y listo. Riquísimo.

Seguimos cocinando esas recetas que tan buena pinta tienen. Hoy para comer Supervago y yo hemos preparado unas riquísimas ‘patatas al micro’. Como siempre que cogemos la receta, hemos hecho el caso justo a la receta original para darle nuestro toque personal. Y como también sé que os gustan nuestras recetas, aquí os la pongo:

Ingredientes para 2 personas:
3 patatas
1 pimiento verde
4 lonchas de jamón serrano
100 ml. de nata
aceite de oliva
orégano
sal

Modo de empleo de los ingredientes:
Se pelan y se cortan las patatas en rodajas de más o menos 1 cm. Se colocan en un plato, se echan unas gotas de aceite y un poco de sal. Se colocan 10 minutos en el microondas hasta que queden cocidas.

Mientras las patatas se van cociendo, se parte el pimiento verde en tiras muy finas. Se fríe a fuego medio tirando a bajo en aceite de oliva. Cuando esté frito el pimiento, que eso se sabe porque ya lleva mucho y algunos pimientos empiezan a estar un poco churruscados, se echa el jamón serrano y se le da vuelta y vuelta.

Para terminar se echa la nata y orégano al gusto. Se deja que haga chup-chup. Y esa salsa se mezcla con las patatas que para este momento ya tienen que estar más que cocidas, porque la preparación de la salsa lleva unos 15 ó 20 minutos.

Se come. Os aseguro que está muy rico a pesar de que la presentación de la foto nos haya quedado tan asquerosa como siempre. Seguiremos experimentando con otras recetas.

La receta que hice al final no estuvo del todo mal, y eso que me dio por improvisar un poco. Era parte de las apuestas que suelo hacer con Supervago. Me tocaba cocinar algo más o menos elaborado, así que me puse a mirar páginas con recetas y no sé por qué, pero elegí unos huevos escalfados con bechamel. El toque lo puse en que les añadí además jamón serrano. Y la diferencia con aquel strogonoff que hicimos hace tiempo y que estaba acidísimo, es que se podía comer. Quizás un poco salado, pero rico.

Mientras cocinaba, Supervago bajaba los temas del nuevo disco de Garbage, que luego escucharíamos con horror, porque hay que ver qué truño han hecho que no se salva ni una canción. La teoría de que a los componente de algunos grupos les cae algo en la cabeza y sufren algún tipo de lesión cerebral cada vez lo tengo más claro.

En unas horas me vuelvo a Pamplona por motivos familiares donde estaré hasta el domingo, así que no sé ni cuándo ni cuánto actualizaré. De todas formas, lo intentaré.